המתכונים של שגיא

פלפלים ממולאים טבעוניים

מרכיבים

לממלואים

מרכיבים לרוטב

הוראות הכנה

  1. באותה שיטה שמבשלים פסטה, מבשלים חצי בישול בהרבה מים (לא מומלחים) אורז ועדשים.
  2. לאחר הבישול – מסננים ומניחים בצד.
  3. מגרדים בפומפיה גזרים, דלעת, קישוא ואפשר גם בצל. ניתן להחליף את הדלעת בבטטה או בעוד קישוא או ירק אחר שאתם אוהבים. גם תפוח אדמה יכול ללכת מצוין בפנים, אך הטעם יהיה שונה, פחות מתקתק ופירותי, וזה הקטע של המתכון.
  4. באש בינונית מטגנים את הירקות המגורדים בכף-שתיים שמן זית עד שמזהיבים ומתרככים (3-4 דקות).
  5. מוסיפים את האורז והעדשים שבושלו, חצי פלפל חריף קצוץ, סלרי, בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה ושמיר שקצצנו, ואת יתר התבלינים היבשים.
  6. בוחשים ומבשלים מספר דקות. מוסיפים צימוקים שהושרו לכ-5 דקות במים רותחים (מסוננים), סילאן. בוחשים וממשיכים לבשל מספר דקות. טועמים ובודקים תיבול.
  7. בסיר גבוה ורחב מכינים את הרוטב – מוזגים פחית עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור, מניחים פלפל חריף, כמה גבעולים של סלרי, שמיר, כוסברה ופטרוזיליה, שום קצוץ, מעט אורגנו יבש, בצל חצוי ושמן זית.
  8. מניחים מעל העסק הזה את הפלפלים המרוקנים מזרעים ונטולי הכובעים. לפני שממלאים יש לדקור אותם עם סכין, על מנת שנוזלי הרוטב יוכלו לחדור את הפלפל בקלות. ממלאים את הפלפלים בתערובת, ומוזגים מים בין הפלפלים עד לחצי מגובהם. מבשלים באש בינונית-נמוכה למשך כשעה מכוסה חלקית.
  9. לאחר מכן מומלץ לתת לפלפלים לנוח ברוטב עם מכסה סגור לכחצי שעה לפני האכילה.