עוגיות צורות
מצרכים
- 300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
- 35 גרם קורנפלור (1⁄4 כוס)
- 100 גרם אבקת סוכר (שקית)
- 1⁄4 כפית מלח
- 200 גרם חמאה קרה, בקוביות
- 1 חלמון
- 1 כפית תמצית וניל
- 2-3 כפות מים
אופן הכנה
- במעבד מזון או בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה (אפשר גם ידנית אם מעדיפים) מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח.
- מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לפירורים קטנים.
- מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומעבדים קצרות. מטפטפים פנימה מעט מים קרים לפי הצורך תוך כדי עיבוד רק עד שהבצק מתגבש לגושי בצק גדולים.
- מאחדים לכדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעה או עד 3 ימים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק לטמפ’ החדר לריכוך קל, לשים קלות, מפזרים עליו מעט קמח
- ומרדדים על משטח מקומח מעט לעלה בצק בעובי של כ-4-6 מ"מ (אפשר גם לרדד בין 2 ניירות אפייה אם מעדיפים כך הבצק לא יידבק).
- מקמחים מעט את החותכנים, וקורצים צורות בכל גודל או צורה שרוצים.
- במידה ומשתמשים בחותכני חותמת בהם מטביעים גם צורה מעל (כמו חותכני החיות בהם אני השתמשתי),
- כדאי לקמח מדי פעם גם את החותמת עצמה. בימים חמים או במידה והבצק מרגיש רך מדי בכל שלב מעבירים אותו למקרר.
- מסדרים את העוגיות בתבניות מרופדות בנייר אפייה במרווחים קלים, לפריכות מירבית מומלץ להעביר את התבניות למקרר
- לחצי שעה לפני האפייה אבל לא חובה. אופים בחום 180 מעלות ל-12-15 דקות להזהבה יפה.
- העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים.