בשר מפורק

מצרכים

• ½2 - 2 קילו בשר לבישול ארוך חתוכך לקוביות גדולות עדיף צלי כתף (מס’ 5) או זרוע (מס’ 8)
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 1⁄4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סילאן או סוכר חום
• 1 כוס יין לבן (אני מעדיף יבש)
• מים לכיסוי הבשר
• ציר בקר או עוף

הוראות הכנה

1. משחימים את הבשר מכל הכיוונים. עשו זאת בכמה סבבים ולא את כל הבשר יחד. מעבירים לצלחת נפרדת
2. משחימים את הבצלים עם מעט שמן עד להזהבה
3. מחזירים את הבשר לסיר עם הבצלים ומוסיפים את יתר החומרים (סויה, סילאן ויין)
4. מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה
5. מוספים ציר בקר בהתאמה לכמות המים
6. מנמיכים את החום, סוגרים מכסה ומבשלים במשך 4-8 שעות עד שהבשר רך.
7. אפשר להעביר לתנור ולאפות בום של 120-140 מעלות.
8. לאחר הבישול מפרקים את הבשר לחוטים ומגישים. אני משתמש במועך של פירה.

אם כל המים מתאדים לפני תום הבישול פשוט להוסיף עוד. לדאוג שתמיד הבשר מכוסה במים עד לסוף הבישול, אז מצמצמים עד לסמיכות הרצויה.