לביבות תפוחי אדמה

מצרכים

• 2 בצלים בינוניים (300 גרם)
• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (1 ק"ג), רצוי מזן דזירה
• 2 ביצים
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות קמח

הוראות הכנה

1. קוצצים דק את הבצל.
2. קולפים את תפוחי האדמה ומגגרים גס בפומפייה. סוחטים את התפודים המגוררים בין הידיים ומעבירים לקערה עם הבצל הקצוץ.
3. מוסיפים את יתר המרכיבים – ביצים, קמח ותבלינים – ומערבבים היטב.
4. מחממים שמן חצי עמוק במחבת כבדה על גבי להבה בינונית (גובה השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה הלביבות). ניתן להשתמש בשמן זית, אך יש להקפיד שהוא לא יעשן.
5. יוצרים מהתערובת צורות של קציצות וסוחטים שוב את הנוזלים. מטגנים בכל סבב כ-4 לביבות, 4-5 דקות מכל צד. חשוב להקפיד על ויסות החום
6. במהלך הטיגון ולהנמיך ולהגביר את הלהבה בהתאם לצורך. חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי (הלביבות צריכות לקבל גוון זהוב ולא חום).