פאייה צמחונית
מצרכים
- חצי כפית גדושה של כורכום
- רבע כוס מים \ ציר ירקות
- בצל לבן חתוך דק
- גמבה אדומה חתוכה דק
- גמבה צהובה חתוכה דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ½ כוסות שעועית ירוקה או אספרגוס
- פחית עגבניות מרוסקות
- כפית פפריקה מעושנת
- כפית פתיתי צ’ילי
- 2-3 עלי דפנה
- כוס וחצי אורז עגול
- 3 ½ כוסות מים או ציר ירקות
- מלח לפי הטעם
- 400 גרם תחתיות ארטישוק
- כוס אופנה ירוקה
- פטרוזיליה
- פלחי לימון לקישוט
הוראות הכנה
- חמם את שמן הזית על חום בינוני במחבת פאייה או כל מחבת רחבה אחרת. הוסף את הפלפלים והבצלים ובשל עד שהם נעשים רכים (כ-5 דקות). הוסף שום, שעועית ירוקה, עגבניות, פפריקה מעושנת, שבבי צ’ילי ועלי דפנה. והשאר על האש עוד כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.
- הוסף את האורז, הציר\מים, זעפרן\כורכום ומלח. בעדינות יש לדאוג שהאורז יהיה מתחת לירקות.
- הבא לרתיחה ויש להשאיר כ-20 דקות. אין צורך לערבב את האורז. יש להוסיף מים אם הם מתאדים לפני שהאורז מוכן.
- כעת יש להוסיף את את תחתיות הארטישוק ולכסות עם מגבת. זה יאפשר לאוזר לספוג את שארית הנוזלים.