גבינת קוטג'
מצרכים
- 2 ליטר חלב
- מיכל שמנת לבישול 250מ"ל
- ½ כוס חומץ
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה
- מחממים את החלב וחצי ממיכל השמנת בסיר עד שהם מגיעים ל-50 מעלות.
- מכבים את האש ומוסיפים את החומץ, לוקחים כף גדולה ומתחילים בעדינות לבחוש. שימו לב - העדינות חשובה, אם תבחשו מהר מידי פירורי הקוטג’ יהיו קטנים מדי
- אחרי בחישה עדינה של 3 או 4 דקות הגבן יפרד מהנוזלים וממש תראו גושים של גבינה צפים במים
- זה הזמן לכסות את הסיר ולתת לתערובת הזאת לשבת ולהתקרר במשך 30 דקות
- אחרי חצי שעה של מנוחה, נסנן את הנוזלים מהגבן, ואז נשטוף את הגבן היטב עם הרבה מים מהחומץ שאולי נשאר עליו.
- זה הזמן לפורר עם האצבעות בעדינות חתיכות גדולות מידי של גבן שאולי לא התפרקו.
- ואז מסננים את הבד בתלייה (לא בלחץ) למשך עוד 15 דקות
- לוקחים קערה ומוסיפים אליה את שארית השמנת לבישול (או חצי כוס חלב אם רוצים רזה)
- מערבבים אותה עם כפית המלח עד שהמלח נמס ומוסיפים פנימה את הגבן
- שימו במקרר להתקרר