עוגת גבינה

מצרכים

בסיס עוגת גבינה פירורים

• 2 כוסות או 280 גרם קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• ⅓ כוס או 70 גרם סוכר לבן
• 1 שקית סוכר וניל
• 200 גרם חמאה קרה
• 4 חלמונים L

מלית גבינה

• 2 מיכלים או 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 1 כוס או 200 גרם סוכר לבן
• 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1 גביע או 200 מ"ל שמנת חמוצה 15%
• 500 גרם גבינה לבנה 5%

אופן הכנה

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מכינים את בצק הפירורים: במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, ⅓ כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.
• לתחתית - משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
• לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).
• מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.
• מכינים את המלית: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.
• מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.
• משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.
• מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
• מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.
• פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.