באו – לחמניות שמרים מאודות

מרכיבים

לבערך 20 לחמניות (כל אחת כ-40 גרם)

• 500 גרם קמח
• 100 גרם סוכר
• 280 מ"ל מים
• ½ כפית סודה לשתיה
• 1 כף אבקת אפייה
• 25 גרם שמרים טריים או 12 גרם שמרים יבשים
• 1 כף שמן
• 1 כפית מלח

הוראות הכנה

1. שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומערבלים כ-10 דקות לבצק חלק. מכסים במגבת לחה ומתפיחים מחוץ למקרר כ-30 דקות להכפלת הנפח.
2. צובטים מהבצק פיסה בגודל כדור פינג-פונג (כ-40 גרם) ומגלגלים אותה לכדור תוך כדי משיכת הקצוות כלפי מטה והידוקם בתחתית. בצורה זו פני הבצק יהיו חלקים ומתוחים (אל דאגה – הגבשושיות שייווצרו בתחתית הכדור במהלך העיצוב ייעלמו באידוי). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
3. מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח קלות עם החלק הצבוט כלפי מטה ובמרווחים של 5 ס”מ לפחות. מתפיחים כ-30 דקות להכפלת הנפח. מרתיחים מים בסיר גדול.
4. גוזרים ריבועי נייר אפייה ומרפדים תחתית של סלסילת אידוי מבמבוק. מניחים את הלחמניות על הנייר ומקפידים שלא ייגעו בשולי הסלסילה או זו בזו.
5. מניחים את סלסילת האידוי מעל המים הרותחים, מאדים 15-13 דקות ומצננים.