פאי תפוחים

רכיבים

בצק

• 1 1⁄4 כוסות קמח (250 גרם)
• ½ שקית אבקת אפייה (כפית)
• 3 כפות סוכר
• 50 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות (ניתן להחליף בשמן קוקוס)
• 14 כוס מים (60 גרם)
• 14 כוס שמן (50 גרם)
• קורט מלח

להכפיל ב-2 אם רוצים גם בצק מעל

מילוי

• 6 תפוחים
• 14 כוס שמן קנולה (אפשר גם קוקוס או סויה)
• 1 ½ כוסות סוכר חום (ניתן להחליף חצי כוס סוכר ברבע כוס דבש)

הוראות הכנה

מכינים את הבצק צריך לערבב את היבשים ביחד טוב ואז לשים שמן קוקוס קשה (קר) בחתיכות קטנות ולערבב אותו בתוך הקמח עד שהתערובת קמח יוצאת משומנת אבל עדיין אבקתית.

לאחר מכן להוסיף את הנוזלים ולערבב עד שיוצא בצק אחיד.

אם עשית כמות כפולה יש לעשות שני עיגולים של בצק בגודל התבנית עם מארוך ולשים במקרר לחצי שעה.

עכשיו יש לך עיגול בצק לתחתית ואחד למכסה. תפרוש את הבצק על התבנית ותאפה עד שזה משחים קלות בתנור ב-175 מעלות בתנור. זה אמור לקחת עשר עשרים דקות. מכינים את המילוי מקלפים וחותכים את התפוחים לפלחים. שמים במחבת את השמן והסוכר ומקרמלים.

להכין קרמל דורש סבלנות ותשומת לב. מחממים את המחבת בחום נמוך עד בינוני וכל הזמן מסובבים אותה כדי שהסוכר ימס באופן שווה. לבסוף משרה במים רותחים.

אחרי שהסוכר הופך להיות נוזל חום בהיר מוסיפים את התפוחים. ממשיכים לערבב עד שהם נהיים רכים ומקורמלים. לאחר מכן מוסיפים כפית וניל ומערבבים עם הכל. נותנים לזה קצת להתקרר. ממלאים ומכסים בשלב זה יש לנו תחתית שחומה מהתנור, מלית ובצק לכיסוי. ממלאים את התחתית במלית ומכסים את הכל בבצק. בשלב של המלית זה ממש מסוכן שהבצק יפול לא נכון או יקרע. יש לנו עיגול בצק על נייר אפייה. מגלגלים אותו כשהבצק רך ואז פורסים לאט לאט מעל המלית.

עוד שיטה זה להניח את העיגול בצק על קרש ולהפוך את הכל כזמן שאתה מחזיק את הבצק עם היד. אם הבצק נקרע, ניתן להדביק עם הידיים.

לבסוף עושים עם סכין איקס בבצק העליון כדי שיוכל לצאת אוויר מהמלית. שמים בתנור שחומם ל-175-150 עד שהבצק משחים ונהייה פריך. מחכים לתת לפאי להתקרר בחוץ כמה שעות ולאחר מכן להשאיר מכוסה במקרר ליום שלם.